Pasen · Ontbijt & brunch · Bakken
Paassuikerbrood uit de (pizza)oven
Met kandijsuiker, hazelnoten en een vleugje kaneel
De geur van versgebakken suikerbrood maakt het paasontbijt compleet. Dit brood combineert zoete kandijsuiker met grofgehakte hazelnoten, kaneel en een vleugje gember. Bak het in de oven of pizzaoven en zet het op tafel tijdens een ontspannen ontbijt of uitgebreide brunch.
Ingrediënten
Voor 1 suikerbrood.
- 500 g bloem
- 7 g droge gist
- 1 tl kaneelpoeder
- 3 el gembersiroop
- 200 ml melk, lauwwarm
- 10 g zout
- 50 g hazelnoten
- 200 g kandijsuiker
- 25 g roomboter, voor de broodvorm
- 2 el poedersuiker, om te bestrooien
- Olijfolie, om het werkblad licht in te vetten
Dit heb je nodig
Een oven of pizzaoven, een ovenbestendige broodvorm, een ruime mengkom, een schone doek, een snijplank, een mes en een rooster om het brood te laten afkoelen.
De totale tijd is inclusief 15 minuten rusten, twee rijsperiodes van ongeveer 1 uur en circa 25 minuten bakken. De rijstijd kan variëren met de omgevingstemperatuur.
Zo maak je het paassuikerbrood
-
Maak het deeg
Meng de bloem, droge gist, kaneel en het zout in een ruime kom. Voeg de gembersiroop en lauwwarme melk toe. Kneed tot een soepel deeg. Voelt het deeg te droog aan, voeg dan beetje bij beetje een kleine hoeveelheid extra melk toe.
-
Laat rusten en rijzen
Dek de kom af en laat het deeg eerst 15 minuten rusten. Laat het vervolgens ongeveer 1 uur rijzen op een warme, tochtvrije plek, tot het duidelijk in volume is toegenomen.
-
Voeg de vulling toe
Vet het werkblad licht in met olijfolie en kneed het deeg kort door. Hak de hazelnoten grof en werk ze samen met de kandijsuiker gelijkmatig door het deeg.
-
Laat rijzen in de broodvorm
Vet de broodvorm royaal in met de roomboter. Vorm het deeg tot een brood en leg het in de vorm. Dek losjes af en laat nog ongeveer 1 uur rijzen, tot het deeg opnieuw duidelijk in volume is toegenomen.
-
Verwarm de oven
Verwarm tijdens de laatste rijs de oven voor op ongeveer 200 °C boven- en onderwarmte. Gebruik je een pizzaoven, regel het vuur dan zo dat de temperatuur rond 200 °C blijft. Zet de broodvorm uit de buurt van directe vlammen en gebruik een vorm die geschikt is voor jouw oven.
-
Bak goudbruin
Bak het suikerbrood in ongeveer 25 minuten goudbruin en gaar. Controleer tegen het einde van de baktijd: iedere oven bakt anders en het brood kan wat langer nodig hebben. Dek de bovenkant losjes af met aluminiumfolie als deze te snel kleurt.
-
Laat afkoelen en serveer
Haal het brood uit de oven en laat het kort in de vorm staan. Maak het voorzichtig los en laat verder afkoelen op een rooster. Bestrooi licht met poedersuiker en snijd in plakken.
Tip van Roost
Geef het deeg de tijd
Kijk tijdens het rijzen naar het deeg, niet alleen naar de klok. Op een koelere plek duurt het langer voordat het voldoende is gerezen. Bak daarna op een constante temperatuur voor een gelijkmatig resultaat.
Voor erbij
Een plak met roomboter
Serveer het suikerbrood met een beetje roomboter en een kop koffie of thee. Zet het op een houten plank midden op tafel, zodat iedereen zelf een plak kan pakken.
#BBQverwarm&geniet
