BBQ · Lunch & hoofdgerecht · Bakken
Quiche met gerookte zalm, kip, kruidenkaas & rode ui
Een rijkgevulde hartige taart uit de pizzaoven
Een knapperige deegbodem, romige kruidenkaas en een royale vulling van gerookte zalm, kip en rode ui. Witte asperges en hele eieren maken deze quiche net even anders. Bak hem goudbruin in de pizzaoven en zet hem midden op tafel voor een uitgebreide lunch of een ontspannen avond buiten.
Ingrediënten
Voor 1 quiche.
Voor de bodem en vulling
- 1 pak quichedeeg
- 200 g gerookte zalm
- 1 kipfilet
- 2 rode uien
- 2 witte asperges
- 3 eieren
Voor de romige afwerking
- 1 bakje kruidenroomkaas
- 100 g tuinkruidenkaas in plakken
- 50 g geraspte kaas
Verder nodig
- 1 el oregano
- Olijfolie, om te bakken en in te vetten
- Zout en peper, naar smaak
Dit heb je nodig
Een pizzaoven of oven, een daarvoor geschikte taartvorm, een Dutch oven of kookpan, een koekenpan of skillet, een dunschiller, een snijplank en een mes. Kies een taartvorm waarin het deeg de bodem en randen volledig bedekt en de vulling onder de rand blijft.
In het oorspronkelijke recept worden een Camp Chef taartvorm en een Camp Chef pizza box gebruikt. De bereidingstijd is exclusief het aansteken van de barbecue.
Zo maak je de quiche
-
Kook de asperges
Schil de witte asperges en verwijder de houtige uiteinden. Kook ze ongeveer 8 minuten in een Dutch oven of kookpan, tot ze bijna gaar zijn maar nog wat beet hebben. Laat goed uitlekken en snijd in stukken. Dikke asperges kunnen iets langer nodig hebben.
-
Bereid de kip en rode ui voor
Snijd de rode uien in dunne halve ringen en de kipfilet in dunne reepjes. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan of skillet en bak de kipreepjes volledig gaar. Breng op smaak met peper en eventueel een beetje zout. Zet apart en gebruik schoon keukengerei voor de verdere bereiding.
-
Verwarm de oven en bekleed de vorm
Verwarm de pizzaoven tot ongeveer 200 °C en regel het vuur zodat de temperatuur stabiel blijft. Gebruik je een gewone oven, kies dan circa 200 °C boven- en onderwarmte. Vet de taartvorm licht in met olijfolie en bekleed de bodem en randen met het quichedeeg. Volg eventuele aanwijzingen voor voorbakken op de verpakking.
-
Bouw de vulling op
Verdeel de asperges en de helft van de rode ui over de deegbodem. Leg de gerookte zalm erop. Verdeel de kruidenroomkaas in kleine lepeltjes over de zalm en strooi de oregano erover. Voeg de rest van de rode ui toe en dek af met de plakken tuinkruidenkaas.
-
Voeg de eieren en kip toe
Maak drie ondiepe kuiltjes in de vulling. Breek boven elk kuiltje voorzichtig een ei en laat de dooiers heel. Verdeel de gebakken kipreepjes rondom de eieren en strooi de geraspte kaas erover.
-
Bak de quiche goudbruin
Zet de quiche in de oven, uit de buurt van directe vlammen. Controleer na ongeveer 20 minuten en bak zo nodig langer, tot het deeg gaar en goudbruin is, de vulling goed heet en de eieren gestold zijn. Reken op circa 20–30 minuten, afhankelijk van de oven en de dikte van de quiche. Draai de vorm indien nodig voor een gelijkmatige kleuring.
-
Laat kort rusten en serveer
Haal de quiche uit de oven en laat ongeveer 5 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Zo blijft de vulling beter op zijn plek. Snijd in punten en serveer warm.
Tip van Roost
Houd de bodem knapperig
Laat de asperges goed uitlekken voordat je ze op het deeg legt. Bak op een stabiele temperatuur en controleer ook de bodem. Kleurt de bovenkant te snel, dek deze dan losjes af met aluminiumfolie terwijl het deeg verder gaart.
Voor erbij
Lekker met een frisse salade
Serveer met een groene salade met komkommer en een frisse citroendressing. Dat past mooi bij de romige kaas en de hartige smaak van de gerookte zalm.
#BBQverwarm&geniet
