Voor het gehaktbrood

• 1,5 kg rundergehakt
• 2 eieren
• 100 g broodkruim
• 5 plakken cheddar
• 1 rode ui
• 1 winterpeen
• 1 paprika
• 1 stengel bleekselderij
• 2 teentjes knoflook
• ¼ bosje peterselie

Voor de smaak

• 2 el mosterd
• 1 tl Tabasco
• 1 el rozemarijn, fijngehakt
• 2 el donkere basterdsuiker
• BBQ-kruidenmix, naar smaak
• Peper en zout, naar smaak

Voor de afwerking

• 150 g bacon in plakken
• Olijfolie, om de vorm in te vetten
• Je favoriete BBQ-saus, voor erbij

Dit heb je nodig

Een oven, pizzabox of barbecue met deksel, een ruime hittebestendige brood- of cakevorm, een grote mengkom, een spatel, een kernthermometer en hittebestendige handschoenen.

Wij gebruiken een Camp Chef Pro 30 met pizzabox en een gietijzeren broodbakvorm.

Van mengkom tot gehaktbrood

Zo maak je The Meatloaf

1. Verwarm de oven of barbecue

   Verwarm de oven of pizzabox voor op circa 200 °C. Bereid je het gehaktbrood op de barbecue, maak deze dan klaar voor indirect garen op ongeveer 200 °C en gebruik het deksel.

2. Snijd de groenten en kaas

   Snipper de rode ui en hak de knoflook en peterselie fijn. Snijd de winterpeen, paprika en bleekselderij heel fijn, zodat ze gelijkmatig garen. Snijd de cheddar in kleine stukjes.

3. Meng het gehaktbrood

   Doe het gehakt, de eieren en het broodkruim in een ruime kom. Voeg de groenten, peterselie, cheddar, mosterd, Tabasco, rozemarijn en basterdsuiker toe. Breng op smaak met de BBQ-kruidenmix, peper en zout.

   Meng tot alles gelijkmatig verdeeld is. Kneed niet langer dan nodig, zodat het gehaktbrood niet te compact wordt.

4. Vul de vorm en voeg bacon toe

   Vet een ruime, hittebestendige brood- of cakevorm in met olijfolie. Schep het gehaktmengsel erin en druk licht aan met een spatel. Verdeel de plakken bacon over de bovenkant en stop de uiteinden langs de zijkanten in.

   Houd ruimte onder de rand voor vrijkomend vocht. Past het mengsel niet ruim in één vorm, verdeel het dan over twee vormen; de baktijd kan dan korter zijn.

5. Bak en controleer de garing

   Plaats de vorm in de oven of pizzabox, of in de indirecte zone van de barbecue met gesloten deksel. Bak het gehaktbrood ongeveer 60 minuten. De werkelijke tijd hangt af van de vorm en de dikte van het gehaktbrood.

   Controleer met een kernthermometer op meerdere plekken in het midden. Het gehaktbrood is klaar bij minimaal 72 °C. Geef het langer de tijd als die temperatuur nog niet bereikt is. Dek de bovenkant zo nodig losjes af met aluminiumfolie als de bacon te donker wordt.

6. Laat rusten en serveer

   Laat het gehaktbrood ongeveer 10 minuten rusten. Haal het voorzichtig uit de vorm en snijd in dikke plakken. Serveer met je favoriete BBQ-saus en bijvoorbeeld een stamppot van het seizoen.