Gegrilde zalm met beenham, asperges & kaassaus
⏱ Bereidingstijd: 30 min | Moeilijkheid: makkelijk
Dit gerecht brengt alles samen: zachte zalm, hartige beenham en frisse asperges, afgemaakt met een romige kaassaus. Ideaal voor een uitgebreide BBQ of als seizoensgerecht in het voorjaar.
Ingrediënten
- 2 eieren
- 2 stukken zalm
- 150 g beenham
- 2 tl Grate Goods All Purpose rub
- 5 witte asperges
- Bieslook
- Dille
- Geraspte kaas
- 100 ml kookroom
- 50 ml witte wijn
- 2 sjalotten
- 25 g roomboter
- Olijfolie
- Zout & peper
Bereiding
Kook de eieren in een Dutch oven ongeveer 8 minuten en laat ze schrikken in koud water. Schil ondertussen de asperges en kook deze circa 9 minuten tot ze net niet gaar zijn.
Snijd de sjalot, bieslook en dille fijn. Verhit een grillplate op hoog vuur met een beetje olijfolie en bak de beenham kort aan. Zet het vuur daarna lager en leg de zalm en asperges erbij. Breng op smaak met peper, zout en de rub en grill dit nog enkele minuten.
Zet tegelijk een mini Dutch oven op het vuur en smelt de boter. Fruit de sjalot en blus af met witte wijn. Laat dit inkoken en voeg daarna de room en de geraspte kaas toe. Roer tot een romige saus ontstaat.
Pel de eieren en snijd deze fijn. Snijd de beenham in blokjes. Leg de asperges op het bord met de zalm erop en verdeel de beenham, ei, saus, dille en bieslook erover.
#BBQverwarm&geniet
