BBQ ontb-eitje met groenten & rivierkreeft
⏱ Bereidingstijd: 15 min | Moeilijkheid: makkelijk
Soms heb je gewoon zin in een goed ontbijt van de barbecue. Buiten, rustig opstarten en de tijd nemen om iets lekkers te maken. Dit ontb-eitje uit gietijzer is daar perfect voor: rijk gevuld, mooi gegaard en vol smaak.
Ingrediënten
- 2 sjalotten
- 3 groene of gekookte witte asperges
- 6 eieren
- 1 bakje rivierkreeftjes
- 1 (rode) witlof
- 2 bosuitjes
- Handje amandelen
- Pecorino kaas
- Olijfolie
- Peper & zout
Bereiding
Dit gerecht maakten we op de Grand Hall Maxim G4 met een Camp Chef gietijzeren muffintopper, maar elke BBQ met indirecte hitte werkt. Zet de BBQ op hoog en laat deze op temperatuur komen. Plaats de muffintopper op het indirecte gedeelte en vet deze licht in met olijfolie.
Snijd ondertussen de sjalotten, witlof, bosui en amandelen fijn. Snijd de asperges grof en schaaf de pecorino. Zodra de BBQ rond de 200–220 °C zit, zet je het vuur terug naar halve stand zodat de temperatuur stabiel blijft.
Verdeel de sjalot over de bakjes, gevolgd door asperges, rivierkreeft, witlof, pecorino en een deel van de bosui. Breek vervolgens voorzichtig de eieren in de vormpjes, zodat de dooiers heel blijven. Sluit de deksel en laat het geheel rustig garen.
Na ongeveer 5 minuten voeg je de amandelen toe en sluit je de BBQ weer. Na nog eens 5 minuten is het gerecht klaar. Haal de muffintopper van de BBQ en werk af met de rest van de bosui, peper en zout.
Serveeridee
Serveer op gegrild brood van de BBQ. Snijd dikke plakken, bestrijk licht met boter en grill deze kort tot ze krokant zijn. Beleg met het ontb-eitje voor een complete start van de dag.
#BBQverwarm&geniet
