⏱ Bereidingstijd: 45 minuten | Moeilijkheid: gemiddeld
Dit gerecht vraagt nauwelijks voorbereiding, maar levert groots resultaat. Met de Grandhall BBQ als solide basis zet je in zo’n 45 minuten een indrukwekkend gerecht op tafel. Sappig vlees, gegrilde groenten en een warme side dish van bonen en mais: alles klopt. Perfect voor vriendenavonden, lange zomeravonden en momenten waarop buiten koken meer is dan alleen eten maken.
Verwarm de Grandhall BBQ op hoge stand met de kap dicht. Snijd ondertussen ruitjes in de vetkant van de picanha. Wrijf het vlees in met olijfolie en een beetje Grate Goods rub. Meng de resterende rub met ongeveer 50 ml olijfolie – hiermee bestrijk je het vlees tijdens het grillen. Meng ook de Provençaalse kruiden met olijfolie voor de groenten.
Zodra de BBQ 220 °C bereikt, leg je het staartstuk op het rooster en schroei je het kort dicht. Leg de picanha daarna op het warmhoudrooster, zet de BBQ terug naar 150–170 °C en sluit de kap. Draai het vlees regelmatig om en houd de kap zoveel mogelijk dicht voor een constante temperatuur. Na ongeveer 20–25 minuten heeft het vlees een kerntemperatuur van 45 °C. Haal het van de BBQ en laat het minimaal 15 minuten rusten op een warme plek – zo blijft het extra mals en sappig.
Snijd ondertussen de paprika’s grof en halveer de sjalotten. Grill deze samen met de oesterzwammen 5–6 minuten op hoog vuur, tot ze mooie grillstrepen hebben. Smeer ze tussendoor in met de kruiden-olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
Zet een Camp Chef skillet op de zijbrander met een flinke scheut olijfolie. Voeg de mais en zwarte bonen toe, samen met een beetje kruiden-olijfolie. Bak dit 5–6 minuten tot alles warm en licht geroosterd is. Breng op smaak met peper en zout. Dit hartige bijgerecht sluit perfect aan bij de picanha.
Snijd de picanha in dunne plakken en serveer met de gegrilde groenten en het warme bonen-mais mengsel. Een kleurrijk, smaakvol en feestelijk gerecht dat de essentie van Braziliaans buiten koken naar je eigen tuin brengt.
Serveer met een goed glas rode wijn of een koud biertje en geniet van de pure smaken die alleen een barbecue kan creëren. Dit gerecht bewijst dat eenvoudig koken groots kan smaken.
1. Voorbereiding
Verwarm de Grandhall BBQ op hoge stand met de kap dicht. Snijd ondertussen ruitjes in de vetkant van de picanha.
Wrijf het vlees in met olijfolie en een beetje Grate Goods rub.
Meng de resterende rub met ca. 50 ml olijfolie: hiermee bestrijk je tussendoor het vlees.
Doe hetzelfde met de Provençaalse kruiden, bedoeld voor de groenten.
2. Grillen van de picanha
Zodra de BBQ 220°C bereikt, leg je het staartstuk op het rooster en schroei je het kort dicht.
Leg de picanha daarna op het warmhoudrooster, zet de BBQ terug naar 150–170°C en sluit de kap.
Draai het vlees regelmatig om en houd de kap zoveel mogelijk dicht voor een constante temperatuur.
Na circa 20–25 minuten bereikt het vlees een kerntemperatuur van 45°C (gebruik hiervoor een Grandhall kernthermometer).
Laat het vlees vervolgens rusten op een warme plek, minimaal 15 minuten. Dit maakt het extra mals.
3. Groenten grillen
Snijd de paprika’s grof en halveer de sjalotten. Grill deze samen met de oesterzwammen 5–6 minuten op hoog vuur,
tot er mooie grillstrepen zichtbaar zijn. Smeer tussendoor in met de kruiden-olijfolie mix.
Breng op smaak met zout en peper.
4. Side dish op de zijbrander
Zet een Camp Chef skillet op de zijbrander en verwarm met een flinke scheut olijfolie.
Voeg de mais en zwarte bonen toe, samen met een beetje kruiden-olijfolie mix.
Laat dit 5–6 minuten bakken en breng op smaak met peper en zout. Zo krijg je een hartige, licht rokerige bijgerecht dat perfect aansluit bij de picanha.
Snijd de picanha in dunne plakken, serveer met de gegrilde groenten en het warme bonen-mais mengsel van de zijbrander. Een kleurrijk, smaakvol en feestelijk gerecht dat de essentie van Braziliaans buiten koken naar je eigen tuin brengt.
Serveer met een goed glas rode wijn of een koud biertje, en geniet van de pure smaken die alleen een barbecue kan creëren. Dit gerecht is hét bewijs dat eenvoudig koken groots kan smaken.