⏱ Bereidingstijd: 15 minuten | Moeilijkheid: makkelijk
Dit is zo’n gerecht dat draait om eenvoud en kwaliteit. Een mooie Twentse entrecote, heet gegrild, met frisse chimichurri, licht geblakerde groenten en een kneepje limoen voor pit. Geen poespas, wel smaak. Perfect voor een doordeweekse avond waarop je toch buiten wilt koken alsof het weekend is.
Wij maakten dit gerecht op een Camp Chef Explorer of Pro 30 met een vierkante gietijzeren grillpan, maar elke BBQ of gasstel werkt. Zet de grillpan op hoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe.
Snijd ondertussen de tomaten en limoenen doormidden en snijd de courgette in lange plakken. Hak alle ingrediënten voor de chimichurri fijn: peterselie, koriander, rode ui, knoflook en rode peper. Meng dit met tijm, oregano, azijn en olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Leg de entrecote, tomaat, limoen en courgette op de hete grillpan. Draai de entrecote na ongeveer 2 minuten, grill weer 2 minuten en herhaal dit nog één keer. Door steeds netjes te draaien krijg je mooie ruitjes in het vlees. Draai de groenten tegelijk mee en bestrijk alles tussendoor licht met chimichurri.
De exacte grilltijd hangt af van de dikte van je entrecote en hoe jij hem wilt eten. Haal het vlees van de pan en laat het een paar minuten rusten. Zo blijft al het sappige vleesvocht in het vlees zitten.
Lekker erbij: garlic naan. Bak het kort op een extra brander of plancha in een beetje kokosolie tot het warm en licht knapperig is.