⏱ Bereidingstijd: 25 minuten | Moeilijkheid: makkelijk
Stel je voor: het vuur in de Bushbeck BBQ knispert zachtjes, de geur van hout en kolen vermengt zich met de frisse avondlucht. Terwijl de warmte langzaam opbouwt, leg je alvast het deeg klaar in de gietijzeren bakvorm. Deze hartige taart is geen doorsnee gerecht – het is een samenspel van romige geitenkaas, zoutige prosciutto, knapperige walnoten en een vleugje honing die alles bij elkaar brengt. Een gerecht dat perfect past bij een lange nazomeravond buiten, met een glas wijn en goed gezelschap.
Begin met het aansteken van je Bushbeck BBQ of tuinhaard. Eerst met hout, zodat je die typische geur en smaak krijgt, en wanneer de basis mooi gloeit, strooi je er wat kolen overheen voor extra stabiliteit in de hitte. Op de hoogste stand blijft de temperatuur rond de 200 °C – ideaal voor deze taart.
Terwijl het vuur zijn werk doet, hak je de walnoten, ui en olijven grof. Vet de gietijzeren bakvorm in en leg het deeg erin. Dan komt het leukste deel: het vullen. Eerst de zachte geitenkaas, daarna de ui, de olijven en de bacon. Vervolgens strooi je de walnoten erover, giet je er honing overheen en voeg je de zongedroogde tomaten en oregano toe. Tot slot leg je de plakken prosciutto eroverheen en breng je alles op smaak met wat peper en zout.
Zet de bakvorm op het rooster, sluit de kap en laat de warmte zijn magie doen. Na ongeveer twintig minuten til je de deksel op en zie je een goudbruine, geurige taart klaarstaan. Perfect krokant, met gesmolten geitenkaas en die heerlijke hartige zoetigheid. Een gerecht dat vraagt om direct te delen aan tafel.