Oven & BBQ · Hoofdgerecht
Gehaktbrood met cheddar en bacon
Een stevige plak gehaktbrood, gesmolten cheddar en een hartige laag bacon: The Meatloaf is gemaakt om te delen. Fijngesneden groenten en kruiden geven het rundergehakt volop smaak. Bereid dit gerecht in een pizzabox, in de oven of indirect op de barbecue.
Voor circa 8 personen.
Een oven, pizzabox of barbecue met deksel, een ruime hittebestendige brood- of cakevorm, een grote mengkom, een spatel, een kernthermometer en hittebestendige handschoenen.
Wij gebruiken een Camp Chef Pro 30 met pizzabox en een gietijzeren broodbakvorm.
Van mengkom tot gehaktbrood
Verwarm de oven of pizzabox voor op circa 200 °C. Bereid je het gehaktbrood op de barbecue, maak deze dan klaar voor indirect garen op ongeveer 200 °C en gebruik het deksel.
Snipper de rode ui en hak de knoflook en peterselie fijn. Snijd de winterpeen, paprika en bleekselderij heel fijn, zodat ze gelijkmatig garen. Snijd de cheddar in kleine stukjes.
Doe het gehakt, de eieren en het broodkruim in een ruime kom. Voeg de groenten, peterselie, cheddar, mosterd, Tabasco, rozemarijn en basterdsuiker toe. Breng op smaak met de BBQ-kruidenmix, peper en zout.
Meng tot alles gelijkmatig verdeeld is. Kneed niet langer dan nodig, zodat het gehaktbrood niet te compact wordt.
Vet een ruime, hittebestendige brood- of cakevorm in met olijfolie. Schep het gehaktmengsel erin en druk licht aan met een spatel. Verdeel de plakken bacon over de bovenkant en stop de uiteinden langs de zijkanten in.
Houd ruimte onder de rand voor vrijkomend vocht. Past het mengsel niet ruim in één vorm, verdeel het dan over twee vormen; de baktijd kan dan korter zijn.
Plaats de vorm in de oven of pizzabox, of in de indirecte zone van de barbecue met gesloten deksel. Bak het gehaktbrood ongeveer 60 minuten. De werkelijke tijd hangt af van de vorm en de dikte van het gehaktbrood.
Controleer met een kernthermometer op meerdere plekken in het midden. Het gehaktbrood is klaar bij minimaal 72 °C. Geef het langer de tijd als die temperatuur nog niet bereikt is. Dek de bovenkant zo nodig losjes af met aluminiumfolie als de bacon te donker wordt.
Laat het gehaktbrood ongeveer 10 minuten rusten. Haal het voorzichtig uit de vorm en snijd in dikke plakken. Serveer met je favoriete BBQ-saus en bijvoorbeeld een stamppot van het seizoen.
Tip van Roost
Vervang de paprika en bleekselderij door fijngesneden paddenstoelen. Bak deze eerst kort om overtollig vocht te laten verdampen en laat afkoelen voordat je ze door het gehakt mengt.
Voor erbij
Serveer dikke plakken gehaktbrood met een stamppot van het seizoen. Zet de BBQ-saus apart op tafel, zodat iedereen naar smaak kan toevoegen.
Zet de schaal op tafel, snijd royale plakken en geniet samen van The Meatloaf.