Dutch oven · Soep
Met gehakt, kidneybonen en pure chocolade
Een dampende kom chilisoep, een knisperend vuur en een stuk brood om mee te dippen. Deze rijkgevulde soep combineert gehakt, groenten en kidneybonen met de warmte van chili. Pure chocolade geeft de tomatenbasis een volle, diepe smaak. Ideaal voor een frisse avond buiten.
Voor 4 personen.
Een ruime Dutch oven, een houten lepel en hittebestendige handschoenen. Gebruik een driepoot als je boven het vuur kookt. Op een gasbrander kun je deze soep ook bereiden.
Bij Roost gebruiken we een Camp Chef Dutch oven met driepoot.
Van snijplank tot soepkom
Snipper de uien en hak de knoflook fijn. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de tomaten, bleekselderij en pepers fijn. Breek de chocolade in stukken.
Maak een vuur en laat een goede basis van gloeiende kolen ontstaan. Hang de Dutch oven boven het vuur en verwarm een flinke scheut olijfolie. Gebruik je een gasbrander? Zet deze dan op middelhoog vuur.
Bak de ui ongeveer 3 minuten. Voeg het gehakt, de knoflook, het chilipoeder en de pepers toe. Bak het gehakt rul en bruin en roer regelmatig.
Schenk het water in de pan. Voeg de aardappelen, tomaten, bleekselderij, maïs, kidneybonen, tomatenpuree, tomatenfrito, laurier en sweet chilisaus toe. Roer goed door en voeg als laatste de chocolade toe.
Breng de soep aan de kook. Hang de Dutch oven vervolgens hoger boven het vuur, of zet de gasbrander laag. Laat de soep ongeveer 40 minuten zachtjes sudderen, tot de aardappelen gaar zijn.
Roer tussendoor over de bodem en controleer of er voldoende vocht in de pan zit. Voeg een scheut water toe als de soep te dik wordt.
Verwijder de laurierblaadjes. Breng de soep op smaak met peper en zout en schep in kommen. Werk af met fijngehakte bladpeterselie en serveer met brood.
Tip van Roost
Begin met minder chilipoeder en pepers als je liever mild eet. Je kunt tijdens het koken altijd extra toevoegen. Proef tussendoor, zodat de soep precies de pit krijgt die jij lekker vindt.
Koken met gietijzer
Laat de soep zachtjes pruttelen. Gietijzer houdt de warmte goed vast, waardoor een bescheiden vuur voldoende kan zijn. Gebruik hittebestendige handschoenen om de hete pan of het deksel te verplaatsen.
Zet het brood op tafel, schep de kommen vol en geniet samen van een warme maaltijd bij het vuur.